俯瞰桃林山舍生态农庄 胡卫红 摄
落于桃江城郊黄土坝水库边的桃林山舍生态农庄，近期全新推出全竹筒系列菜品，以竹载味、竹香入肴，为游客带来沉浸式竹乡舌尖体验。
全竹筒系列菜品 胡卫红 摄
走进桃花江酒店管理有限公司旗下的桃林山舍后厨，工作人员正有序处理楠竹筒。新鲜截取的竹筒先放入清水浸泡半小时，析出内部苦涩汁水，防止蒸煮时开裂、菜品发苦；浸泡完成后清理竹屑、竹膜，内外反复冲洗沥干，再经沸水高温烫煮，既能去除竹筒涩味、杀菌除虫，软化竹膜，也能让蒸煮过程中竹香充分融入食材，经过多重工序处理的竹筒，方可作为盛菜器具投入使用。
“竹筒选材十分讲究，必须选用2至3年树龄的壮年楠竹，竹身翠绿光滑。不足两年的嫩竹水分过重，蒸煮容易渗水开裂；四年以上老竹纤维粗硬，烹制后菜肴会带有浓重涩味，影响整体口感。”桃花村管理有限公司行政总厨桂冠军介绍。
选好适配竹筒后，后厨师傅将土鸡、腊肉、竹荪、鲜鱼、莲子等本地原生态食材调配入味，分装入筒，依据食材特性蒸制30分钟至两小时不等，一道道竹香浓郁的竹筒菜品便可出锅上桌。
竹韵吉祥鸡 刘灿 摄
翠竹莲鲜 刘灿 摄
竹香腊韵 刘灿 摄
“这道‘竹韵吉祥鸡’选用本地新鲜土鸡搭配嫩竹同蒸，竹香融合肉香，蒸制出天然清鲜风味，鸡肉细嫩不柴，寓意节节向上、大吉大利；‘翠竹莲鲜’取深山脆嫩竹荪，搭配当季鲜莲子与农家土猪肉，鲜香解腻、清润滋养，适合各类人群食用，寓意阖家团圆、喜乐常伴；‘竹香腊韵’采用正宗农家腊肉，以笋中珍品黄金笋尖铺底，口感醇厚鲜香，寓意竹升富贵、金笋成才。”桃花村大酒店品宣推荐官曹阳介绍。
一道道竹筒美食香气四溢，让人垂涎。据了解，桃林山舍现已研发荤素两大类共14道竹筒特色菜品，适配亲友小聚、商务宴请等多种场景，一站式供应地道竹乡风味。
小小竹筒承载桃江千年竹文化，一道道特色竹筒美食，是桃江竹旅文体康融合发展的生动缩影，将楠竹资源转化为乡村旅游卖点，特色竹味美食正持续吸引游客驻足品尝、二次回访，以舌尖美味激活乡村文旅消费活力。